瀝米飯可以降糖嗎?李主任來告訴你真相 瀝過米湯的米飯是不是少碳水

2022-08-11 06:40:57 1

北方朋友們,應該都聽說過瀝米飯吧,最近有糖友私信說自己平常的主食是長期以瀝米飯為主,聽說這樣做可以幫助降糖,問問我的意見,瀝米飯真的能用來控糖嗎?今天咱們就來分析分析。

首先咱們都知道主食對餐後血糖的貢獻最大,如果主食吃多了,餐後血糖蹭蹭上漲,白米飯是大部分地區最主要的主食,這位糖友愛吃米飯,但又想控制餐後血糖,於是希望改吃瀝米飯來減少大米的含糖量,用來降低餐後血糖。

瀝米飯的做法就是在做米飯的時候,水加更多一些,煮到半熟的時候瀝掉多餘的米湯,然後把剩下的米繼續蒸熟,和現在的脫糖電飯煲類似,但這種做法的關鍵就在於瀝米飯到底瀝掉的是什麼,如果瀝掉的主要成分是澱粉,那這種做法就有效。

大米的主要營養成分是澱粉,然後是少量的蛋白質、礦物質、維生素等。瀝米飯的做法中瀝掉的米湯裡確實有一些澱粉,但是量很少,關鍵是瀝掉了大部分的水溶性維生素,特別是B族維生素,穀類是B族維生素的重要來源,如果長期吃瀝米飯就容易導致B族維生素的缺乏。上篇文章就給大家提到過,為了預防糖尿病的周圍神經病變合併症,還建議糖友尤其是老糖友平常要多吃富含B族維生素的食物,有必要的話,還可以口服維生素B12或甲鈷胺來補充。

所以像瀝米飯這樣的製作流程,去掉一點點澱粉,確損失了其中重要的營養是得不償失的,其實糖尿病患者日常進食米飯或其他主食都是可以的,而且也是必須的,如果長期主食量刻意減少,那人體日常活動所消耗的能量就得不到補充,所以經常會看到有糖友說,自己每天沒什麼力氣、昏昏沉沉的,這樣的症狀有很大一部分原因是長期主食攝入過低,身體得不到有效的補充造成的。所以日常主食無論是米飯、饅頭、烙餅還是麵條是都是可以食用的,只要每餐控制好數量就可以了。

像我們在給糖尿病患者逆轉病情的過程中,每個人都有不同的飲食運動中藥等全套的方案,但其中每餐主食二兩的宗旨是倡導每位糖友長期堅持下去的,而且還建議糖友可以把這個宗旨在自己的家庭中也堅持下去,畢竟糖尿病也受遺傳因素的影響,既然自己確診糖尿病了,那可能本身自身胰腺功能天生就弱,所以自己的孩子也要重視起來,首先先從日常飲食改變,儘可能的預防到位,如果大家對於自己怎麼吃還是不太有把握,可以再私信諮詢。

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