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什么盐最好

  • 2018-03-27 10:49:38
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:知识
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第1篇:盐的作用与功效都有什么

盐的作用与功效都有什么

对于盐,早在梁代,名医陶弘景就说:“五味之中唯此不可缺。”从这句话,我们可以得出这样的结论:我国人民很早对盐这玩意,有了深刻的了解。食盐是一日三餐中不可少的调味品。其重要性远远高于其他任何调料。食盐中含量最高的是氯化钠,另外还有少量的水分、无机盐和其他杂质。对于人体来说,盐的作用非常多,一起来看看吧!

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养生知识 盐的作用有哪些?

 

 


维持相对稳定的“内环境”
食盐和其他物质一起,可以维持体内水盐平衡、正常渗透压、酸碱度平衡,从而稳定人体的“内环境”。若食盐摄入不足,就不能维持体内平衡,易诱发一些疾病。

   调味,增进食欲
食盐能对食物进行调味,使食物更加美味。食盐能刺激味觉,刺激唾液的分泌量,从而增加食欲,使人能更好地补充营养。



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人体体液的重要组成成分
在胃里,食盐会被分解成氯离子、钠离子,钠离子溶于血液中,氯离子则是胃酸的组成成分,因而,适量取用食盐有促进消化的作用,还能对人体机能起着调节作用。

   使肌肉保持活力
体内缺盐会使人肌肉无力,容易出现疲劳,如出汗过多的人会感到肌体抽筋,全身乏力,这是因为大量的盐分随汗液排出而导致的,此时应注意及时补充盐分。



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虽然盐的作用有很多,是人体需要的第一大矿物质。人离不开盐。但是,不等于多吃盐比少吃盐好。恰恰相反,如果盐吃多了,反而对身体有害。那么,一天吃多少盐合适呢?

  据科学成果表明,一个成人,每日大约需要食用10~15克盐,就可满足身体的需要。但是,对于一个高温作业的工人来说,汗流浃背,汗水带走了许多盐分。因而,每天则需摄入40~50克盐。

  然而,在我们日常生活中,有的喜欢吃太咸的东西。其实,这对身体并不好。因为人吃盐多了,必然会引起口渴,渴了需要喝水,大量饮水会增加心脏和肾脏的负担,更严重的是可以引起疾病。

  为了维持和补充机体的生理要求,人需要不断地吸收盐。当盐进入人体后,在消化道几乎全部吸收。



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如果有人得了高血压症,第一件事就是限制食盐的摄取,这比服用降血压的药物经济安全。澳大利亚墨尔本的一个研究小组认为,限制食盐的摄取与服用药物对高血压症的治疗同样有效。

  据有关专家们研究认为,从事剧烈运动的运动员们,往往用多食盐的办法来补充从汗里失去的盐分,其结果却造成了肌肉(包括心脏的肌肉)收缩所需要的钾的损失。有人认为,运动员如能少吃盐,反而可以保持好的体力。

  因此,在日常生活中,为了保证人的身体健康,一定要对食盐的摄入量加以控制。

第2篇:低钠盐就是送命盐吗?到底吃什么盐好?

低钠盐就是送命盐吗?到底吃什么盐好?

2016-04-11 11:50来源://

原标题:低钠盐就是送命盐吗?到底吃什么盐好?

昨天有网友问我下面这条消息是否靠谱:

“转肾科同事的微信,这个很重要,尤其对肾功能不全的患者!

急诊的高钾血症越来越多,追问病史,许多人都是用的低钠盐,因为低钠盐(我能说我自以为低钠比较健康嘛[冷汗])比普通盐贵,认为贵的就是好的。我们肾脏科医生,天天讲,就买最便宜的雪花盐,不能买低钠盐,低钠盐就是高钾盐,是送命盐,恐怕一般的医生也不知道,或者也没有注意,只有肾脏科医生特别重视。

我是觉得这个要转的!确实息息相关。”

开始我没在意,以为只是普通的朋友圈谣言,不值得研究。今天看到好几个医生也在转,我很惊讶,怎么这么不靠谱的信息也有这么多医生相信。于是我决定写篇文章说说。

首先看看什么是“低钠盐”,低钠盐是有标准的,执行的是轻工行业标准QB 2019-2005《低钠盐》,这是一个强制性标准,所有中国大陆销售的低钠盐都必须符合这个标准。

低钠盐按成分不同分为3类:

Ⅰ 类:由食用盐(精制盐)、食用氯化钾、食用硫酸镁(七水)组成。

Ⅱ类:由食用盐(精制盐)、食用氯化钾、食用氯化镁(六水)组成。

Ⅲ类:由食用盐(精制盐)、食用氯化钾组成。

这三类低钠盐的氯化钠含量都应该在70±10 g/100g。

Ⅰ 类和Ⅱ类低钠盐的氯化钾含量应该为24±10 g/100g,Ⅲ类低钠盐的氯化钾含量应为30±10 g/100g。

这三类低钠盐的钾主要都是来自添加的氯化钾,其中Ⅲ类低钠盐含钾量最多。有些还会含有碘酸钾和亚铁氰化钾,但量都不多,如碘酸钾以碘(I)计要在20~50mg/kg之间,亚铁氰化钾含量不得高于10 mg/kg。

因为Ⅲ类低钠盐的含钾量是最高的,所以我找了一款Ⅲ类低钠盐看看,其含钾量是11539 mg/100g,5克盐的含钾量就是576.95 mg。

2013年,世界卫生组织(世卫组织)发布了《成人和儿童钾摄入量》,指出,钾摄入量不足会引起高血压、心血管疾病、慢性肾结石和低骨密度等一些非传染性疾病。增加钾摄入量可以降低血压,减少心血管疾病风险,增强骨密度,并减轻钠摄入量过高引起的不良后果。

世 卫组织建议成人钾摄入量至少达每天3510 mg,儿童酌减。成人和儿童都应该从食物中摄入更多钾。如果按世卫组织钠摄入指南所推荐的水平摄入钠(每天摄入钠低于2000mg,相当于5克食盐),并 按照《成人和儿童钾摄入量》的建议摄入钾,钠和钾的比例约为1:1,这是有益健康的。但全球多数人口的钾摄入量小于推荐水平,钠和钾的摄入比例为2:1或更高。

美国心脏协会建议的钾摄入量比世卫组织更多,成人为每天约4700 mg。根据美国营养和饮食学会(Academy of Nutrition and Dietetics)的资料,大多数美国人每天实际摄入的钾只有推荐量的一半。

富含钾的食品有:

豆类(大约每100克含钾1300毫克)。

坚果(大约每100克含钾600毫克)。

蔬菜,如菠菜、卷心菜和香菜(大约每100克含钾550毫克)。

水果,如香蕉、木瓜和枣(大约每100克含钾300毫克)。

番薯(Sweet potatoes)、蘑菇、西红柿、橙子、葡萄柚、西梅、杏的含钾量也比较多。

摄入过多的钾对许多老人和有肾脏疾病的人有害,因为随着年龄的增长,肾脏从血液中去除钾的能力减弱,如果使用补充剂补钾的话,最好先咨询医生。但从食物中摄入钾不用担心会超标,注意世卫组织说的是“至少”,并没有规定上限;而钠规定的是“低于”,没有下限。

那 么高钾血症是怎样回事呢?美国梅奥医院说,高血钾的报告通常并不是真正的高钾血症,而可能是抽血时或抽血后不久血液样品中的血细胞破裂引起的,这样会错误 地增高血液样品中钾含量,即使体内的钾水平实际是正常的。如果有怀疑时,应该重新抽血检验。真正的高钾血症的最常见原因是跟肾脏相关的,如急性肾功能衰竭 和慢性肾病。高钾血症的其他原因还有:阿狄森氏病、酗酒或重度药物使用导致横纹肌溶解症、血管紧张素转换酶(ACE)抑制剂、血管紧张素Ⅱ受体拮抗剂 (ARB类药物)、严重受伤或烧伤造成的红血细胞破坏、过量使用钾补充剂、1型糖尿病。所以,健康人完全没必要担心低钠盐会导致高钾血症,说低钠盐就是送命盐更加是胡说八道!如果有这里提到的肾脏疾病或健康问题的话,的确不宜自己选用低钠盐,应该咨询医生。有些低钠盐也会在包装上注明“不适宜人群:肾脏疾病患者不适宜食用,请遵医嘱。”

真心希望医生们要重视“循证医学”的学习,在发布或转发相关“科普”知识时要谨慎,不要自己简单分析推理一下,也不查找一下靠谱的文献,就随便发布,因为医生的身份更容易误导人。

那么普通人到底吃什么盐好呢?首先,无论是什么盐,都要尽量少吃。不久前,美国医学会杂志(JAMA)上发表了一篇中国人2009~2012年盐、钠摄入量的流行病学调查报告,结果显示中国人平均盐摄入量为9.1克,实验室分析钠摄入量5400毫克,尤其是湖北、河南、北京的居民平均每天盐摄入量达到十几克。

如果买的是低钠盐,每天的使用量跟平时一样,那么是有好处的(减少使用量更好),因为钠减少了,钾增多了(低钠盐标准中规定的含钾量是经过调查研究的,不必担心正常使用会超标)。如果你买低钠盐,但使用的量增多了,那就没必要了。

所以,最重要的还是“量”,买个限盐勺吧,每次做饭前先把全家人这一顿吃的盐算好舀好,避免过量。

参考资料:

1. 美国心脏协会 http://www.heart.org/HEARTORG/Conditions/HighBloodPressure/PreventionTreatmentofHighBloodPressure/Potassium-and-High-Blood-Pressure_UCM_303243_Article.jsp#.VwnG_aeF6hc

2. 美国营养和饮食学会 http://www.eatright.org/resource/food/vitamins-and-supplements/types-of-vitamins-and-nutrients/potassium

3. 美国梅奥医院 http://www.mayoclinic.org/symptoms/hyperkalemia/basics/causes/sym-20050776

4. 新华网

本文来源于现代育儿百科,妈咪知道已获授权。

作者介绍:朱剑笛 科普作者,分享权威机构的育儿知识。

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