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调和油不能吃

  • 2018-10-28 22:04:45
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:知识
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调和油不能吃 一

吃调和油好还是坏?

说到油脂,大家最先想到的就是动物油和植物油。动物油有猪油、牛油等,植物油有花生油、玉米油、茶油、橄榄油等。除了这些,在生活中还有一类“调和油”。

所谓调和油,是用两种或两种以上的食用油,根据需要按适当比例调配出的一种食用油,目前市面上主要有风味调和油、营养调和油和煎炸调和油三种类型,在网络上,人们对调和油的好坏说法不一,今天就来说说与这三类调和油相关的几点知识。

1、风味调和油。在制作过程中不会考虑太多营养因素,主要是针对某个地区人们对油脂风味的喜好来调配。例如把味道较轻的菜籽油、棉籽油等提炼和味道较重的花生油、芝麻油混合,按照比例调和出“轻口味花生油”或“轻口味芝麻油”,主要是为迎合注重口味的人群。

2、营养调和油。重点考虑的是营养配置比例,一般居家生活油脂中脂肪酸的比例应该重点突出不饱和脂肪酸,针对孕妇婴幼儿还要重点考虑多不饱和脂肪酸。所以,以不同人群为主要对象的营养调和油就出现了,例如用玉米油、葵花籽油、大豆油等配置富含亚油酸和维生素E的具有合理营养比例的营养油,供给三高等特殊人群食用。

3、煎炸调和油。我们在家煎炸食物时,往往效果不如饭店里味道好,一方面是油温火候的掌握不当,另一方面是油脂的选择不同造成的。油炸食物想要好吃必须酥脆,而炸的油烟点要高才能让食物酥脆。因此,使用氢化油和精炼过的棉籽油、菜籽油、猪油等可以调配出起酥性好且烟点高适合煎炸的油脂,但是,这一类油脂显然对身体的健康是不利的。

大家从超市里一般可以买到前两种,即普通的风味调和油以及营养调和油,调和油各有利弊,选购的时候一定要识货才是。

(编辑:简直)

调和油不能吃

调和油不能吃 二

如今网络迅速传播,很多信息也会瞬间通过朋友圈等传递,对于金龙鱼食用安全问题有人质疑。那么,金龙鱼油为什么不能吃?金龙鱼调和油5升为多少斤?

金龙鱼油为什么不能吃

金龙鱼油含有转基因能吃吗这个话题源于最近看到恶意诋毁金龙鱼油的微博,其实这些帖子早在2011年就被证实是假消息了,造谣者郭成林已被判刑一年。

也正是因为这件事导致人们对金龙鱼油产生不能吃的说法。

金龙鱼油为什么不能吃?金龙鱼调和油5升为多少斤

先撇开金龙鱼油含不含转基因,不管含不含,我们80年代很多人家从95年就开始吃包装油,常买的牌子都是金龙鱼油,二十几年过去了,我们这些吃金龙鱼油的孩子都很健康啊。而且金龙鱼是世界五百强企业,个人觉得是值得我们老百姓选择和信赖的。

为了更进一步的证实金龙鱼油和转基因的关系,查了许多资料。其实食用油基本不含转基因!转基因成分主要是存在于蛋白质中,而食用油是油脂,它的重要成份是各类脂肪酸,与蛋白质无关,油料经过压榨或是浸出工艺制油,蛋白最后是分离到油料饼粕中的,因此,食用油脂经过精炼处理是基本不含有蛋白的。虽然此据并不能完全保证金龙鱼油不含转基因,但至少我们有了新的理解。

金龙鱼调和油5升为多少斤

油的密度大约是0.8,根据密度公式,质量=体积*密度,所以一升油大约为0.8公斤,大约1.6斤。5*0.8=4KG/桶。

食用油哪种好

油在烹调中有以下几种作用:

油的传热作用

金龙鱼油为什么不能吃?金龙鱼调和油5升为多少斤

食用油

使菜肴呈现出鲜嫩或酥脆的特点。在烹调过程中,用油脂作为传热媒介的应用很广,由于油脂的沸点高,加热后能加快烹调速度,缩短食物的烹调时间,使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度,还能使菜肴酥松香脆,因此常用于油炸菜点。

改善菜肴的色泽

油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时,由于油温不同,可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度,迅速驱散原料表面及内部的水分,油分子渗透到原料的内部,使菜点散发出诱人的芳香气味,从而改善了菜肴的风味。香油(麻油)更具有特殊的香味,对改善菜肴的风味,提高菜点质量有很大的作用。

增加营养成分

在烹调过程中,由于脂肪渗透至原料的组织内部,不仅改善了菜肴的风味,并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分,从而提高了菜肴的热量,即营养价值。

金龙鱼油为什么不能吃?金龙鱼调和油5升为多少斤

选购食用油需注意这几点

看看到底这油是压榨法还是化学浸制法,所谓压榨法就是人工原材料慢慢的压榨出来的,然后化学浸制法就是使用化学物品浸制出来的。

看清楚是转基因食用油还是非转基因食用油,千万不能用转基因食用油,因为对人体伤害非常大。

根据家里人的胖瘦、血脂异常来选择使用哪种油,因为并不是所有食用油都是适合胖子或是瘦子的。

看包装上的品牌,不能买杂牌子,会出现不正常的油,其次就是配料,看是否属于原材料,有些在里面加了不认识的材料,会对身体造成伤害,最后就是看油脂,有些油脂太高了是不行的。

接下来就是注意光亮度,这个不用多说,肯定是光亮度越高的油越好,因为光亮度越好,说明这油没有加任何混合材料。

接下来就是看色泽,当然是色泽越浅越好,在生活中很多人都喜欢买色泽鲜艳的,那就是错了,食用油不能过于太鲜艳的。

最后就是闻气味,真正的食用油味道一闻便知道,如果闻到有异味的肯定不行。

调和油不能吃

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