【肠粉的米浆怎么做】做肠粉的米浆怎么配_神符健康网

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做肠粉的米浆怎么配

  • 2018-04-03 13:50:07
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:知识
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第1篇:【做肠粉的米浆怎么配】

【做肠粉的米浆怎么配】

文章导读

平时我们在生活中是很容易吃得到的,有些人对它非常的钟爱,而制作肠粉的米浆很重要,可是配方以及调味料的使用应该有哪些,要怎么进行,如果想要自己动手制作的话,可以看看下面的步骤介绍。

做肠粉的米浆怎么配呢?

一、肠粉

主料适量 粉50克 澄粉30克 粉8克 6朵

调料食5克 葱1根 5克 半碗 香油3滴 1汤匙 白糖1汤匙 水145克 1棵

做肠粉的米浆怎么配呢?

二、肠粉的做法

1.锅里热少许油,放入切好的香菇片,葱段,中火炒香

2.煎香后把香菇捞出,放入香菜,倒入生抽,香油几滴

3.水一碗,白糖少许,烧开后转小火再煮3分钟就可以了,用的时候过滤掉渣子即可

4.准备好鲜虾,去壳,挑去虾肠虾线,喜欢的可以腌制一下虾,我的就用少许姜丝腌制一下!切好细碎葱花备用,同时准备好,澄粉,马蹄粉,按比例调配好,加入比例的水,调成米浆(其实如果是用米磨浆的话还要根据米质,含水量来改变水的多少的,但是现在一般家庭都没有这种磨米浆的机器,就用米粉代替,效果自然不能和原浆相提并论,但也不差)

5.米浆倒入适量的盐和几滴植物油,加入盐是为了让肠粉蒸出来的味道不太斋,盐的量比平常和汤的比例要少很多,不需要入味

6.冲好的米浆不会太稠也不会太稀,舀起倒下,记住这种状态,下次啊继续保持这种状态就可以了,不过有些粉比较湿,可能需要的水会少点,但是不会差太远

做肠粉的米浆怎么配呢?

7.锅里放水,烧开,水要一直保持烧开有蒸汽的状态。放入蒸架,蒸盘里面涂一层油,这样容易脱落,还能保持湿度,整盘最好先蒸热,同时调整是否平整,要不蒸出来的粉皮是一边厚一边薄哦

8.舀入一小勺米浆,顺时针或者逆时针或者斜方向摊,反正能摊均匀就是了,感觉如果能摊均匀还是有很多米浆在流动的话,就倒出一部分!这能保证肠粉的薄度,加入,炸过的香菇,再摊一下,确保尽量的让米浆摊满蒸盘又薄,马上放入蒸锅,盖盖子

9.等到估计粉皮定型了可以撒入葱花(也就几十秒的时间)葱花也可以一开始跟着放没关系,随自己喜欢,然后等几十秒,火候小的可能要久点,看见皮粉变白透而且起泡泡了就可以取出

10.用刮板卷起!包住虾仁!自己吃的直接一刀铲起来也可以

11.最后卷好,两端切平整一点就可以装盘。重复操作,很快就可以吃到自己做的鲜美肠粉了,酱料随自己喜欢

12.做好的肠粉用刷子刷一点油,淋入,即可

第2篇:纯米浆肠粉的做法

纯米浆肠粉的做法

1. 1,大米洗3次,浸泡6小时以上,倒掉多余的水份。
2,称一下湿米的重量。(湿米和磨浆用水的总重量为230~250克)

2. 用磨浆机磨米浆,变加水边磨至顺滑细腻无颗粒。

3. 倒一层薄薄的粉浆,蒸熟后刮起。(我用的是8寸披萨盘,30秒就熟了)

4. 成品

5. 淋上酱油即可。
酱汁:生抽(少),老抽(上色),水(多),盐,糖,白胡椒粉,蚝油,葱,姜

第3篇:肠粉米浆怎么做?肠粉米浆的正宗做法

肠粉米浆怎么做?肠粉米浆的正宗做法

肠粉米浆是做肠粉必不可少的原料,肠粉做出来滑不滑,白不白,口感好不好,可以说全部都是靠肠粉米浆。那么这个肠粉米浆是怎么做的?下面我们一起看看吧...

准备食材:大米100克(最好是存放一年或以上的),清水350克,玉米淀粉50克,红薯淀粉20克,澄面粉50克。

肠粉米浆的做法步骤:

1:先将100克大米用清水淘洗干净,然后把水过滤备用。

2:再用350克清水把淘洗好的大米泡5-8个小时。

3:用肠粉磨浆机把泡好的大米磨成米浆备用(注意:这个磨大米的水要用泡大米的水,千万别再单独取水磨)。

4:最后把玉米淀粉、红薯淀粉、澄面粉加入到磨好的米浆里面,用勺子之类的工具搅拌均匀即可。

温馨提示:

上面的食材最好用厨房电子秤称(能精确到0.1克就好)。小编发现很多人做不好肠粉米浆,就是食材都是用手去抓。

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