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猪排怎么腌制才鲜嫩

  • 2018-07-11 15:18:51
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:养生
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猪排,即猪排骨,是现实生活中很多人钟爱的一种美食。在物质较为匮乏的年代,猪排一般用于炖汤以滋补身体。当然了当下人的生活水平逐渐好转,所以人们对于美味也有了更为苛刻的要求。比如可通过腌制的方法使猪排成为人间美味,那么猪排怎么腌制才鲜嫩呢?

方法一

用料:猪通脊肉、面包渣、面粉、味精、胡椒粉、食盐

制作步骤:

先把选好的猪排去掉边角料,再将猪排两面用刀划成方格状,这样有助于使猪排在腌制时进味,然后用刀背拍肉直至将肉拍松。向盘子中倒入酱油和红酒,分量大概是1.5:1,再倒入一点点色拉油或者橄榄油,使油刚好淹没过猪排,猪排两面撒上盐,糖,胡椒粉,大蒜粉,一点咖喱粉,但是咖喱粉要注意不能撒得太多,再加上一点红辣椒粉,揉搓一下牛排,保证腌料全部浸入猪排里,使猪排进味,最后放置30分钟。

+方法二

需要准备的调料:胡椒粉、食盐、味精、白糖、料酒

步骤:

1、将猪排切片,然后去筋,用刀背把肉片拍薄拍大,然后用刀在猪排的两面划方格,方便入味;

2、将猪排放在盘子里,然后撒上胡椒粉、食盐、味精、料酒,用手抓匀,将调料均匀抹在猪排上,腌制三十分钟。

最后,在用腌制好的猪排放进油锅里慢慢煎就行啦。

+方法三

1.准备猪大排(部位,猪里脊,和卖肉的说一定知道),用刀背或肉锤将大排锤松,加入料酒、盐、鲜辣粉,白胡椒粉或黑胡椒粉各一小勺腌制半小时

2.准备打散的鸡蛋液,将腌制好的大排放入鸡蛋液中,使两面沾满鸡蛋液

3.加入淀粉,拌匀,再放入蛋液中,使两面沾满蛋液

4.准备面包糠,粗颗粒的,在另一个盘中导入适量

5.将裹好蛋液的猪大排放在面包糠上,均匀地裹上面包糠,裹好后再轻轻按几下将面包糠固定在猪大排上

6.把油倒入锅中烧热后,将猪大排依次放入,先低温中炸3~4分钟,再转高温炸2分钟

7.两面翻动下,使其受热均匀

8.待两面金黄后,取出切块即可

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