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怎么做出好吃的猪肉馅包子

  • 2018-04-15 12:58:22
  • 来源:互联网
  • 作者:佚名
  • 栏目:养生
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怎么做出好吃的猪肉包子馅配方呢?包子好吃与否关键在于包子馅,包子馅的种类很多,除了有肉,我们还可以在里面加入青菜,白菜,大葱等多种食材,放入调料的种类和量的多少也直接影响到包子的味道,比如对花椒的处理以及生姜的运用等方面都需要我们进行学习。除此之外,酱油,盐,胡椒粉等都是包子馅里必不可少的调料。

怎么做出好吃的猪肉馅包子

一,猪肉包子馅配方--花椒水的配置:将10克花椒冲洗干净用100克热水泡上,再盖上捂住,大约泡2小时以上最好,如果嫌麻烦,可以将花椒在无油的锅中小火炒香,然后磨成粉直接用也可以,可以多做一些烙饼卷花卷都很好吃,买现成的花椒粉都是生磨的,味道不如熟的香。

怎么做出好吃的猪肉馅包子

二,猪肉包子馅配方--肉的选择:最好选择有肥有瘦的前夹心肉或五花肉,一般肥瘦的比例为3:7或4:6,我觉得如果是单纯的只放葱花的肉馅,最好选择2:8或者3:7,如果是还要放许多的蔬菜,那最好是4:6,这样更香一些,当然还是要根据自己的喜好调整。

三,猪肉包子馅配方--调料的运用:调料品和用量是很重要的,我们一般会选择酱油,盐,香油,葱姜等,因为要往里面肉馅里面加水,所以放调料的顺序也很重要,加水前要先放酱油盐和生姜,一般500克肉馅要放70~80克克酱油,盐10克(盐和酱油要根据自己的口味调整),喜欢放鸡精味精的,也是要在这一步放,加水先必须要在调味后,不然调料不能渗透入味,而且搅拌时搅不粘,肉馅也不入味,酱油最好用黄豆酱油和味极鲜酱油两种混合。将肉馅放入盐酱油拌匀。

四,猪肉包子馅配方--生姜的处理:生姜20克切成细末,如果是和好的馅马上就包,那么也可以将生姜和葱放一小勺水搅成葱姜泥,不过要是不马上包,最好包的时候再放葱花,不然肉馅的味道不好。

怎么做出好吃的猪肉馅包子

如果是猪肉白菜馅的,可以放些切碎的海米或虾皮(一定要洗干净),这个一定要根据自己的口味决定放还是不放。

加水的诀窍:先前泡的花椒水或花椒粉现在可以放进去了,花椒水100克要把花椒粒捞出去,倒入肉馅中,顺一个方向搅打,直到花椒水全部吸入肉馅中,肉馅上劲了(就是搅拌起来有阻力了),如果现在不包,下面的就先不进行了,肉馅到这一步就可以放起来养味了。

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